La scelta dei grani antichi:

Tutto è iniziato dai semi.

Quando ho deciso di cambiare rotta, sapevo che la vera rivoluzione iniziava da cosa mettere nel terreno. Ho cercato varietà dimenticate – grani che i nostri nonni conoscevano bene, ma che il mercato aveva messo da parte in nome del rendimento e dell’uniformità.

Perché proprio loro?

Perché sanno adattarsi: Con il clima che cambia, servono piante robuste, che crescono anche con poca acqua e senza aiuti artificiali. Le sementi che utilizzo hanno radici profonde e steli alti, che soffocano le erbe infestanti e resistono alle stagioni capricciose.
Perché nutrono davvero: Chicchi meno modificati significano più minerali, vitamine e digeribilità. Il pane che ne ricavo sa di grano vero, non di amido vuoto.
Perché custodiscono una storia: Coltivarli è un modo per tenere viva la memoria dei contadini che li hanno tramandati, seme dopo seme.

Oggi, quando cammino tra le spighe e le vedo ondeggiare al vento, so di aver fatto la scelta giusta. Non sono solo coltivazioni alternative: sono il futuro che affonda le radici nel passato.

E ogni pagnotta che sforno è la prova che un’agricoltura più lenta, più pulita e più buona è possibile.

🌱 Per me, la vera modernità è questa: tornare a fare le cose come una volta, ma con occhi nuovi.

I Nostri Prodotti

Non setacciamo via il meglio. Le nostre farine (tipo 2 e semintegrali) mantengono crusca e germe di grano, perché è lì che si nascondono fibre, vitamine e minerali.

Macinatura lenta a pietra – niente surriscaldamento, niente perdita di nutrienti.
Solo grani nostri – popolazione evolutiva Oroset grani teneri e segale, coltivati senza forzature.
Ideale per pane, pasta e dolci – con un gusto ricco e una digeribilità che il grano industriale non ha.

Non è solo pane. È grano trasformato con pazienza, seguendo il ritmo della natura.

Farina dei nostri grani antichi – macinata a pietra, per conservare gusto e nutrienti.
Lievito madre vivo – una coltura che custodisco da anni, che dona profumo, digeribilità e una crosta croccante.
Sale integrale – per esaltare, senza coprire.

Risultato? Un pane fragrante, con una mollica soda e saporita, che dura giorni e racconta la forza della nostra terra.

Perché Sceglierli?

Perché sono alimenti vivi, non commodity. Perché ogni chilo di farina e ogni pagnotta portano con sé:

Il rispetto per la terra (senza erbicidi, senza sfruttamento)
La salute di chi li mangia (più nutrienti, meno allergeni)
Il piacere del gusto autentico (quello che sa di cereale, non di supermercato).

🍞 Assaggiali, e sentirai la differenza.

"Da seme a tavola, senza scorciatoie."